10.8木
「ケークマロンココ」
メインレッスン
Cake Marron Coco ケークマロンココ
栗と、ココナッツ。
秋の、とっておき。
CAKE MARRON COCO
ケークマロンココ
ONLINE LESSON / OCTOBER 2026
ひと切れの、
マリアージュ。
しっとり、栗。
ときどき、クランベリー。
COCO
サクサクのダコワーズに、
ココナッツのやさしい香り。
栗に、
赤い酸味を。
栗のほっこりした風味に、
クランベリーのきゅっとした酸味。
甘さの中にリズムをつくる、
小さなアクセント。
パウンドケーキって、
シンプルです。
材料を量って。
混ぜて。
型に流して。
焼く。
工程だけを見れば、
とてもシンプル。
なのに。
みんなの、
パウンドケーキの話。
フォロワーさんから実際に届いた、
パウンドケーキのお悩みです。
たくさん食べたくて
生地を入れすぎて
オーブンの中で
大爆発してしまいます💥
切るのがぼそぼそして
きりにくい
重い
膨らまない
うまくいかないにも、
うまくいくにも、理由がある。
レシピ通りに量った。
書いてある通りに混ぜた。
温度も、時間も守った。
それでも、
前に作ったときと少し違う。
作り方は、わかる。
でも、
「今の生地がいい状態なのか」は、
意外とわからない。
作れる、の
その先へ。
生地を見て、
「今だ」と判断できたら。
うまくいかなかったとき、
「なぜ？」が分かったら。
レシピをなぞるだけだったお菓子作りが、
少しずつ、自分のものになっていく。
わかるって、
うれしい。
できることが増えるのも、たのしい。
でも、「なぜこうするのか」が分かると、
お菓子作りはもっと面白くなる。
しっとりと、
香ばしく。
このふたつを、
どうやって一緒に焼く？
しっとり焼きたい、栗のケーク。
香ばしく焼きたい、
ココナッツダコワーズ。
求める焼き上がりは、少し違う。
そのふたつを、ひとつの型に重ねて。
同じオーブンで、一緒に焼き上げます。
レシピの、
その行間まで。
レシピに書けるのは、
材料と手順まで。
でも、本当に知りたいのは、
どんな状態になったら、次へ進むのか。
なぜ、ここでこの混ぜ方をするのか。
オーブンの中で、何が起きているのか。
文字だけでは伝わらないところまで、
一緒に見て、確かめていきます。
もう、
ひと切れ。
いつもの時間に、
とっておきを。
食べたい分だけ、切り分けて。
ゆっくり楽しむ、秋のおやつ時間。
でも、10月は
これだけじゃない。
EXTRA LESSON
蒸し焼きマロン
栗を、もっと濃く。
ケークとは、まったく違う栗のおいしさ。
ANOTHER SIDE OF MARRON
濃密に、
なめらかに。
蒸気を使って、ゆっくり火を入れる。
なめらかで密度のある口どけ。
中には、刻んだ栗を。
小さくても満足感のあるおいしさです。
こんな人と、
一緒に作りたい。
お菓子を作ることが、好き。
作れるだけじゃなく、
「なぜ？」まで知りたい。
そんな人へ。
まだ自信がなくても大丈夫。
知りたい。
作ってみたい。
その気持ちがあれば、十分です。
OCTOBER / LESSON
10月のレッスンに、
含まれるもの。
MAIN LESSON
ケークマロンココ
EXTRA LESSON
蒸し焼きマロン
2日間の
ライブレッスン約10ページの
PDFレシピブック作り方を振り返れる
ダイジェスト動画2ヶ月間の
アーカイブ視聴2ヶ月間の
質問サポート
ONLINE LESSON
¥5,500 / tax included
TOTTO SWEETS / ONLINE LESSON
10月のレッスン。
作る前に、まず知ることから。
手の動きと、その理由をじっくりと。
10.9金
「蒸し焼きマロン」
エクストラレッスン
両日ともにZoomライブにて、11:00スタート。
見る。知る。作ってみる。
- ライブ講義で、理解を深める。
- 10月8日・9日、Zoomでの2日間のライブ講義。講師の実演と解説を見ながら、生地の状態や手の動き、そのときの判断を学びます。同時に作業する形式ではないので、まずは見ること、理解することに集中できます。
- 今度は、自分で作る。
- ライブ終了後も2ヶ月間、アーカイブを視聴できます。当日参加できなくても、お好きな時間に。自分のペースで見返しながら、実際に焼いてみてください。
- 分からなかったことを、聞く。
- 自分で焼いてから生まれる疑問も、LINEオープンチャットで。2ヶ月間、質問できます。
- そして、また作る。
- 約10ページのPDFレシピブックに加えて、作り方のダイジェスト動画も。材料やポイントはレシピブックで、手の動きや工程は動画で。次に焼くときも、手元で見返せます。
TOTTO SWEETS
PROFILE
のぶ
1988年生まれ、埼玉県在住。
高校卒業後、製菓専門学校へ進学し、お菓子の世界へ。
パティシエとして16年間、ホテルや街場の洋菓子店などで修行を重ねる。
2023年よりSNSでの発信を開始。
培ってきた技術や経験を、家庭でも再現できる形で伝えたいと、2024年よりオンラインお菓子教室をスタート。
感覚ではなく、
理由がわかるお菓子づくり。
この考え方を軸に、おいしさと再現性を大切にしたお菓子づくりを伝えている。
2025年には、主婦の友社より料理のレシピ本を出版。
現在はオンラインレッスンを中心に、レシピ開発や講師活動も行う。
お菓子を通して、つくる楽しさと、おいしさのその先にある可能性を届けるために活動中。
10月のオンラインレッスン
レッスンに申し込む受付期間：10月2日（金）10:00 〜 10月4日（日）23:59
お申し込みの受付は準備中です。